Mengolah Hasil Panen Jagung

Mengolah Hasil Panen Jagung setelah jagung di panen adalah usaha untuk menambah nilai ekonomis jagung. Jagung sebagai produk pertanian yang mempunyai potensi produksi yang besar dan prospek penggunaanya juga baik sebagai bahan makanan. Untuk meningkatkan nilai jual hasil panen jagung, maka perlu penerapan suatu inovasi paket tehnologi pengolahan hasil ditingkat petani yaitu berupa kripik jagung (tortila).

Permasalahan yang dihadapi petani jagung selama ini adalah ketika hasil panen berlimpah nilai jual menjadi rendah. Kondisi seperti ini seharusnya dapat dimanfaatkan petani jagung sebagai peluang usaha untuk meningkatkan pendapatan dengan cara memberikan sentuhan tehnologi pengolahan pada hasil panen yang berlimpah sehingga dapat diperoleh nilai tambah dari hasil panen jagung, karena pelaku usahanya adalah bisa dilakukan petani sendiri.

Selain meningkatkan nilai jual penerapan paket tehnologi pengolahan hasil ini juga bertujuan untuk meningkatkan PKS petani, meningkatkan diversifikasi olahan pangan lokal, serta meningkatkan mutu produk jagung yang rusak atau bermutu rendah. Sehingga diharapkan petani dapat merubah pola pikir untuk dapat melihat potensi usaha yang ada disekitarnya.

Jagung hasil panen dalam bentuk pripilan kering dijual kepada tengkulak dengan harga relatif rendah. Masyarakat Desa Kejawan merupakan masyarakat yang belum produktif secara ekonomi. Jagung  merupakan  bahan makanan yang sangat potensi untuk diolah menjadi berbagai produk makanan.

Masyarakat  sangat  membutuhkan  pengetahuan  dan  ketrampilan,  untuk  menjadi  masyarakat  produktif dan dapat menambah pendapatan keluarga. Proses pengolahan hasil panen jagung menjadi produk olahan makanan seperti Kripik tortilla, Egg roll dan corn cheese stick serta dapat mengolah limbah jagung menjadi bahan bakar alternatif yaitu briket akan menambah nilai ekonomis secara signifkan.

Hasil analisis ekonomi terhadap rasio nilai tambah produk adalah Kripik Tortila 78,14%, Stick jagung 63,96%, Egg Roll 94,56% dan Briket 74,36%. Jagung dengan diolah menjadi produk olahan makanan dan briket mempunyai ratio nilai tambah yang tinggi yaitu diatas 40%. Sehingga dengan diolahnya hasil panen jagung menjadi produk makanan dan briket dapat meningkatkan pendapatan.

Proses pembuatan tortila ini cukup sederhana dan dapat dilakukan dengan peralatan yang terdapat dalam rumah tangga, sehingga bisa berpotensi menjadi indutri rumah tangga. Adapun cara pembuatanya adalah sebagai berikut :

• 2 liter jagung pipil kering dibersihkan dan dimasak dalam larutan kapur 0,1% selama 1-2 jam, setelah itu jagung dicuci sampai bersih hingga larutan kapur tidak ada yang tersisa, dan untuk selanjutnya direbus kembali sampai masak lunak untuk kemudian digiling sampai halus dan berbentuk adonan jagung.
• Haluskan 15 siung bawang putih atau sesuai selera, tambahkan garam,gula pasir dan penyedap rasa secukupnya kalau suka agak pedas bole ditambahkan dengan cabe rawit secukupnya.
• Campurkan bumbu dengan adonan jagung hingga tercampur rata, tambahkan sedikit tepung kanji sebagai perekat, adonan diuleni terus hingga tidak lengket ditangan. Selanjutnya adonan dibagi bagi sebesar kepalan tangan atau lebih. Kukus adonan sampai masak.
• Pipihkan adonan menjadi lembaran lembaran yang tipis, dan jemur dibawa terik sinar matahari sampai setengah kering diangkat lalu digunting segi tiga atau sesuai selera. Tidak ada ukuran yang paten untuk besar kecilnya. Jemur kembali kripik jagung yang sudah digunting sampai kering, setelah kering goreng kripik jagung dengan api sedang, bila sudah digoreng dinginkan untuk dikemas dan siap dipasarkan.

Catatan : Bahan diatas hanya sekedar untuk bahan praktek dikelompok tani , hasil dari 2 liter jagung dapat menghasiilkan 1–1,2 kg tortila kering /goreng dikemas 100 gram/bungkus dengan harga jual Rp 8000 dari produsen.

Dengan Mengolah Hasil Panen Jagung maka petani akan mendapatkan manfaat nilai ekonomis yang lebih tinggi untuk menunjang perekonomian keluarga.

Tags: Membuat Braket Tongkol Jagung, Membuat Keripik Jagung, Membuat Tepung Jagung